Cheesy White Sauce Macaroni | चीजी वाइट सॉस मैकरोनी

Cheesy White sauce macaroni is an Italian cuisine made using pasta or macaroni, Italian herbs and lots of cheese. There are basically two ways you can make pasta or macaroni using white sauce and red sauce.

  White sauce is also called béchamel sauce originated in France and Italy which is made up of all purpose flour, milk, butter and cheese. You can just add your favorite veggies and pasta to it and sprinkle with red chilli flakes and herbs. To give variation to this recipe you can add shrimp or chicken for the non-vegetarian lovers.

  This recipe is suitable for your breakfast, lunch and dinner or you can also pack it for your kid’s Tiffin. Just add cream cheese or white cream to make it creamier.

  You can substitute macaroni with pasta or penne or any other type of pastas you desire. The essence of the Italian herbs and cheesiness of cheese takes this recipe to a next level.

So let’s start with the recipe.

Preparation Time: 10 min

Cooking Time: 15 min

Serves: 3

Ingredients (सामग्री):

• 2 cup of macaroni(pasta) (200 gm) (२ कप मैकरोनी या पास्ता (लगभग २०० ग्राम ))
• 1 cup of milk (100 ml) (१ कप दूध (१०० मिली ))
• 1 teaspoon oil (optional) (१ छोटा चमच तेल)
• 1 ½ teaspoon all purpose flour(maida) (१ १/२ छोटा चमच मैदा)
• ½ bowl grated Cheese or 2 sliced cheese( cheddar or mozzarella or both ) ( १/२ बाउल किसा हुआ चीज़ या २ चीज़ स्लाइस)
• 3 teaspoon butter (३ छोटा चमच मक्खन)
• 1 teaspoon chilli flakes (१ छोटा चमच चिली फ्लेक्स)
• 1 teaspoon oregano or Italian herbs (१ छोटा चमच ओरिगैनो)
• ½ teaspoon crushed pepper or pepper powder (१/२ छोटा चमच काली मिरी पाउडर)
• ½ teaspoon salt as per taste (१/२ छोटा चमच नमक स्वाद के अनुसार )
• 3-4 finely chopped garlic cloves (३-४ बारीक़ कटे लेहसुन के लौंग)
• 1 cup medium chopped mix vegetables( carrots, bell pepper and sweet corn)(as per availability) (१ कप माध्यम कटी मिक्स सब्जी (गाजर ,शिमला और मकई  के दाने ))

How to make Cheesy white sauce macaroni (चीज़ी वाइट सॉस मैकरोनी कैसे बनाए):

To boil macaroni (मैकरोनी उबालने के लिए):

• Boil 4 cup of water in a pot, pan or kadai.
• एक कड़ाई में ४ कप पानी उबाले।
• Add a pinch of salt and 1 teaspoon oil to it.
• उसमे एक चुटकी नमक और १ छोटा चमच तेल डाले।
• Now add 2 cup of macaroni and bring it to a boil. Do not overcook the macaroni; make it tender and easy to bite. Cook only for 2-3 minutes.
• अब उसमे २ कप मैकरोनी या पास्ता मिलाए और उबाल आने दे। पास्ता को ज्यादा न उबाले। सिर्फ २-३ मिनिट तक उबाले।
• Once done, drain the water and keep the macaroni aside.
• फिर उसमे से पानी छन्न के बाजु में रखे।

To cook vegetables (मिक्स सब्जी पकाने के लिए):

• Take medium chopped vegetables (carrot, bell pepper and sweet corn) as available.
• अब (गाजर,शिमला और मकई के दाने ) इनमे से जैसे उपलब्ध हो उन सब्जियों को माध्यम आकर में काट ले।
• Add 1 teaspoon oil or butter to a pan and add chopped garlic and veggies to it.
• एक कड़ाई में एक छोटा चमच तेल या मक्खन लीजिए और उसमे बारीक़ कटी लेहसुन और कटी हुई सब्जिया मिलाए।
• Sauté the mix vegetables until it is half cooked.
• सब्जी को हल्का सा भुने हाफ कुक होने तक।
• Add pinch of crushed pepper, chilli flakes and oregano or Italian herbs to it and sauté well.
• उसमे एक चुटकी काली मिरि पाउडर ,चिली फ्लेक्स और ओरिगैनो मिलाए और हल्का फ्राई करके एक प्लेट में निकाल के रखे।
• Now remove that in a plate and place aside.

To make white sauce (वाइट सॉस बनाने के लिए):

• Now to the same pan add 2 teaspoon of butter.
• अब उसी कड़ाई में २ छोटा चमच मक्खन मिलाए।
• Add 1 ½ teaspoon all purpose flour (Maida) and whisk thoroughly. Do not let the lumps form in it.
• इसमें १ १/२ छोटा चमच मैदा मिलाए और लगातार व्हिसक करे। ध्यान रहे गट्टे न हो पाए।

• The flour after roasting will change its colour to pale yellow and the raw smell goes off.
• मैदा भुनने पर हल्का पीले रंग का हो जायेगा।
• Do not over roast the flour or else it will burn.
• मैदे को ज्यादा न भुने इससे मैदा जल जाएगा।
• Pour 1 cup of milk and whisk continuously to make a thick sauce without any lumps.
• अब उसमे १ कप दूध मिलाए और गाडी सॉस बनने तक व्हिसक करे।

• Now add cheese and stir well. You can add cheese as per your choice. I prefer more cheesy but still you can add as per your taste as it is optional.
• Add chilli flakes, crushed pepper and oregano or Italian herbs and sauté well.
• फिर उसमे चीज़ ,चीली फ्लेक्स, काली मिरि पाउडर और ओरिगैनो मिलाकर अच्छे से मिक्स करे। अब आपकी वाइट सॉस रेडी है।

To make Cheesy white sauce macaroni (चीज़ी वाइट सॉस मैकरोनी बनाने के लिए):

• Now add fried vegetables and cooked macaroni.
• अब उसमे भुने हुए सब्जी और मैकरोनी मिलाए।

• Sprinkle some more chilli flakes and oregano as per your taste.
• ऊपर से स्वाद के अनुसार थोड़ा और चिली फ्लेक्स और ओरिगैनो मिलाए।
• Also add salt as required and turn off the flame.
• अब नमक मिलाए और गैस बंद करे।

• And last but not the least, to make it more and more cheesy, grate some cheese on the top of your dish and it is now ready to serve.
• Remember to always serve hot.
• अब आपका चीज़ी वाइट सॉस मैकरोनी तैयार है। हमेशा गरमा गरम ही सर्व करे।

Tips:

1. For Pasta you can prefer any type of pasta like macaroni, penne, fussily, farfalle or even spaghetti. But sometimes spaghetti gets dissolved quickly so you can avoid it.
2. For cheese you can prefer regular cheese, cheddar cheese, parmesan cheese or mozzarella cheese as per your choice. Just make sure you add it in a good quantity to make it cheesy.
3. For veggies it is complete optional to add. It gives a good colour and crunch to the dish. You can also use green peas if available.

         Isn’t that a mouth watering recipe?? For all the cheese lovers, it is of course such a pleasant full recipe. So do try it and comment me in the below section.