MATAR PANEER MASALA | मटर पनीर मसाला

Matar Paneer Masala is a delicious recipe often included in Indian cuisine using green peas and cottage cheese as main ingredients. This recipe is mostly prepared in northern region, but nowadays you can find it in every kitchen since the process is damm easy.

Even you can make it easily with following steps. It is usually served with any type of rice or Indian bread like roti, naan or kulcha.

This recipe can be made with variation as given below. Keep reading for the same.

So let’s start with the it.

Preparation Time: 10 minutes

Cooking Time: 10-15 minutes

Serves: 3

Ingredients (सामग्री):

For making paste (पेस्ट बनाने के लिए):

• 2 medium size onions roughly chopped (२ मध्यम आकर के प्याज)
• 2 medium size tomatoes roughly chopped (२ मध्यम आकर के टमाटर)
• 3-4 garlic chopped cloves (३-४ लेहसुन के लौंग)
• ½ inch ginger roughly sliced (१/२ इंच अद्रक)
• 2 green chillies slit into half (२ हरी मिर्च लम्बी कटी हुई)
• ½ teaspoon cumin seed (१/२ छोटा चमच जीरा)
• A pinch of salt (१ चुटकी नमक)
• 2 teaspoon oil (२ छोटा चमच तेल)

For making Matar paneer (मटर पनीर बनाने के लिए):

• 1 bowl of green peas (raw or frozen about 200 gram) (१ बाउल मटर लगभग २०० ग्राम)
• Fresh Paneer cubes 100 gram (फ्रेश पनीर के क्यूब्स लगभग १०० ग्राम)
• 3-4 curry leaves (३-४ करी पत्ते)
• 2-3 garlic cloves finely chopped (२-३ लेहसुन लौंग बारीक़ कटे)
• ½ teaspoon turmeric powder (१/२ छोटा चमच हल्दी पाउडर)
• ½ teaspoon coriander powder (१/२ छोटा चमच धनिया पाउडर)
• 2 teaspoon red chilli powder (२ छोटा चमच लाल मिर्च पाउडर)
• 2 teaspoon garam masaala powder (२ छोटा चमच गरम मसाला पाउडर)
• ¼ teaspoon asafoetida (१/४ छोटा चमच हींग)
• Salt as per taste (नमक स्वाद अनुसार)
• 1 tablespoon oil or ghee (१ बड़ा चमच तेल या घी)

How to make Matar Paneer Masala (मटर पनीर मसाला कैसे बनाए):

 To make paste (पेस्ट बनाने के लिए):

• Heat 2 teaspoon oil in a pan.
• एक कड़ाई में २ चमच तेल गरम करे।
• Add chopped onion, chopped tomato, green chilli, garlic cloves, chopped ginger, 1/2 teaspoon cumin seeds and a pinch of salt to pan.
• उसमे कटे हुए प्याज, टमाटर हरी मिर्च, लेहसुन, अद्रक, १/२ चमच जीरा और एक चुटकी नमक मिलाए।

• Mix and sauté until the mixture is half cooked.
• धीमे आंच पर हल्का सुन्हेरा होने तक भुने।
• For fast results, cover the pan with lid and cook for 3-4 minutes.
• ढक्कन रखकर ३-४ मिनट अच्छे से पकने दे।

• Once done, cool down the mixture and using a grinding jar, grind it in a thick paste and rest aside.
• फिर गैस बंद करे और मिश्रण होने दे। अब उस मिश्रण को मिक्सर में पीसकर गाड़ी पेस्ट बनाए।

 To make Matar Paneer Masala (मटर पनीर मसाला बनाने के लिए):

• Now take a kadai or Wok and heat 1 tablespoon oil or ghee in it.
• एक कड़ाई में १ बड़ा चमच तेल या घी गरम करे।
• Add ¼ teaspoon asafoetida, 3-4 curry leaves and chopped garlic cloves and sauté it.
• उसमे १/४ छोटा चमच हींग, ३-४ करी पत्ते और बारीक़ कटे लेहसुन के लौंग मिलाए।
• Then add grounded paste and mix well. Cook on low to medium flame for 4-5 minutes until the paste starts leaving the oil.
• अब पीसी हुई पेस्ट मिलाकर अच्छे से मिक्स करे। धीमे से मध्यम आंच पर ४-५ मिनट तेल छुटने तक परते। 

•  Add ½ teaspoon of red chilli powder in that separated oil. This will add a good colour to the dish.
• पेस्ट से तेल छुटने पर उसमे १/२ छोटा चमच लाल मिर्च पाउडर मिलाये। इससे डिश को एक सुन्दर रंग आएगा।

• Now add ½ teaspoon turmeric powder, ½ teaspoon coriander powder, garam masaala powder and remaining red chilli powder and sauté well.
• अब १/२ छोटा चमच हल्दी पाउडर, १/२ छोटा चमच धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और लाल मिर्च मसाला मिलाकर अच्छे से मिक्स करे।

• Then add Matar or green peas and paneer to it.
• फिर उसमे मटर और पनीर मिलाए।

• Mix well. Add ½ cup water or as required. If the gravy is still thick, add some more water and simmer.
• १/२ कप पानी मिलाकर मिक्स करे। अगर ग्रेवी ज्यादा गाडी हो, तो आपकी जरुरत के हिसाब से थोड़ा और पानी मिलाए।

• Now add Salt as per taste and give a quick boil.
• अब स्वाद अनुसार नमक मिलाए और एक उबाल आने दे।

• Then turn off the flame and your Matar Paneer masala is ready to serve.

• Always serve hot for enjoying the delicious flavour of the recipe.
• उबाल आने पर आंच बंद करे और गरमा गरम परोसे। आपका मटर पनीर मसाला तैयार है।

Some Tips and variations:

• Fresh peas are mostly available in winter season, but you can store peas by freezing it in an air-tight container.
• You can use frozen peas anytime you wish to, pour some water in it for 10 minutes before use.
• Always use fresh paneer for any paneer recipe. Frozen paneer can melt in the gravy.
• For creamy feel, you can add some fresh cream to the recipe which will give the restaurant style effect.
• You can either sauté paneer in oil upto golden brown before using for gravy or you can directly use it as it is.
• For tandoori flavour, you can add a smoke to your recipe by the old traditional way of giving smoke using coal and ghee. This will take your recipe to the next level.

So wasn’t that a mouth watering and delicious recipe?? Do try it with different variations and comment me your experience.